專家：預(yù)防慢性疾病，吃水果和蔬菜的餐盤。
新華社北京9月5日電(劉映)高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)病率仍在不斷上升，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強指出，慢性病的不斷增加與居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，大量的研究數(shù)據(jù)表明，每天多吃水果和蔬菜可以預(yù)防相關(guān)的慢性疾病。
六月，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了《2015年中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》。有資料表明，與10年前相比，我國居民平均每天攝入3.8克脂肪，成人超重率從22.8%上升到0.1%，高血壓發(fā)病率從18.8%上升到25.2%，糖尿病發(fā)病率上升到9.7%。
與此相對應(yīng)的是，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會、今日頭條、清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合發(fā)布的《2016中國國民對果蔬的關(guān)注度大數(shù)據(jù)》調(diào)查報告顯示，蔬菜對便秘的關(guān)注度明顯高于水果，而葉類蔬菜的關(guān)注度偏低；國民對高血壓、糖尿病、腸癌三大慢性病的關(guān)注占三甲；女性人群對果蔬的關(guān)注更多，抗氧化能力更強，而男性人群對果蔬的關(guān)注則更少。
病從口入，許多慢性疾病被“吃光”。丁鋼強表示，2002-201210年間，中國人均果蔬攝入量也有所下降，考慮到蔬菜、水果在均衡飲食中的重要作用，建議成年人每天應(yīng)吃300-500克蔬菜、200-350克水果，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，而水果則應(yīng)占一半以上。
丁鋼強指出，在現(xiàn)實生活中，水果和蔬菜攝入不足仍然是一個老大難問題，特別是每天水果的攝入量仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于建議的200-350克，僅為40.7克。
據(jù)介紹，這份調(diào)查報告是由國家衛(wèi)生計生委有關(guān)部門、中國記協(xié)、中國營養(yǎng)學(xué)會共同發(fā)起，Zespri佳沛支持的中國果蔬營養(yǎng)與飲食平衡知識傳播激勵計劃的一部分。海量數(shù)據(jù)也顯示，人們通過網(wǎng)絡(luò)搜索果蔬相關(guān)話題明顯增多。桃子，蘋果，獼猴桃，蘿卜，山藥，黃瓜等水果和蔬菜品種搜索次數(shù)最多，防癌，血糖，亞硝酸鹽等老話題依然受到密切關(guān)注，像水果酵素這樣的新鮮熱門話題也在討論中。眾所周知，“酵素”是一種具有催化作用的“酶”，例如奇異果酵素，它是一種蛋白酶，可以刺激蛋白質(zhì)的消化分解，從而使腸道更舒適，這是一種存在于水果中的天然高分子產(chǎn)物。
丁先生說，水果、蔬菜中含有豐富的天然營養(yǎng)，與保持日常健康、預(yù)防慢性病密切相關(guān)。其中，膳食纖維能促進(jìn)腸胃功能，有效預(yù)防大腸癌，對于更易患上便秘的女性人群非常有益。同時，市民也可根據(jù)營養(yǎng)密度，自行選購水果。每100克水果中含有17種營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)密度為營養(yǎng)濃度值。
對于糖尿病人是否可以吃水果，研究表明，糖尿病人并非不能吃水果，采購時應(yīng)了解水果的血糖生成指數(shù)，蘋果、梨、香蕉、奇異果都是低糖好水果。水果、蔬菜中同時含有豐富的膳食纖維，尤其是一些水果中含有吸水性極強的可溶性膳食纖維，其攝入量可使胃內(nèi)糖分子膨脹變粗，從而減緩食物中糖分子的運動，從而控制糖分子的吸收，從而起到減緩血糖升高的作用。
